ANNO
2019
VARIETÀ DI UVA
Carignan da singolo vigneto
INVECCHIAMENTO
12 mesi in rovere francese
VINIFICAZIONE
L’uva del Carignan è raccolta a mano, diraspata e pigiata. La fermentazione, avviata da lieviti selvaggi, avviene in vecchie vasche di cemento costruite dai Gesuiti e viene effettuata a 22°C, con un periodo di contatto con le bucce di 15 giorni prima di essere ivattato per 14-12 mesi previa filtrazione e imbottigliamento.
AROMI E SAPORI
Il Carignan ha una tonalità viola intenso. Al naso offre un sapore intenso di frutti rossi e neri con spezie ed aroma di vaniglia. Al palato è fresco, con sentore di ribes nero, fragole prugne, frutta sostenuta da spezie, ginepro e origano. Il finale è lungo e sostenuto.
ABBINAMENTI
Con carni rosse, salumi, pasta e formaggio. Servire freddo a °16-14C
FINESTRA PER BERE
Il Carignan è pensato per essere bevuto subito ma può essere conservato fino a cinque anni.
INFO
Un vino ottenuto da viti di 60 anni a bassa resa piantate ai tempi dei gesuiti e fermentate in vasche di cemento del XIX secolo, e rilasciato nel 2020 per onorare una delle grandi uve della valle della Bekaa. Pronto da bere, ha sapore di frutti rossi e neri intensi ed aromi di spezie. Va servito leggermente freddo.
I Gesuiti, che fondarono Château Ksara ha introdotto Carignan, un’uva spagnola che ha trovato fama nel Rodano meridionale, il Linguadoca e California, a Valle della Bekaa in Libano nel 1857. Da allora, è stato il spina dorsale dell’industria del vino e è stata data profonda espressione dal territorio libanese. Questo vino è ottenuto da viti che si trovano dove il clima è continentale, a 1.200 metri su pietraia argillosa e calcarea. Il Carignan è un vino che offre corpo, freschezza, sapori lussureggianti e struttura.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
Recensioni
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