GRADAZIONE
53 %
VARIETÀ DI UVA
Ugni Blanc e Obeideh
INVECCHIAMENTO
28 mesi in anfora di terracotta
DISTILLAZIONE E MATURAZIONE
Le uve vengono pigiate e poi fermentate senza additivi. La prima distillazione a colonna toglie l’alcool del vino di Château Ksara, elimina il metanolo ed il pesante e malsano olio che rovina il gusto. Il liquido è distillato con l’anice in un secondo tempo in un alambicco appositamente progettato per estrarre il taglio “a cuore”, la porzione di qualità più alta del distillato. Finalmente lo spirito si affina una terza volta per ottenere l’arak più puro e più sano. L’arak viene poi invecchiato per 28 mesi in vasi tradizionali di argilla fatti a mano dal villaggio di montagna libanese di Beit Chebab.
SEMI D’ANICE
Château Ksara usa solo il pregiato anice verde fresco del villaggio Al Heeneh sulle pendici di Jabal El Sheikh (Monte Hermon).
SERVIZIO E ABBINAMENTI
Il servizio migliore è un terzo arak, due terzi di acqua, aggiungendo per ultimo il ghiaccio. Arak è il partner tradizionale con il mezze o pesce fritto (o alla griglia) che abbelliscono la tavola libanese, l’anice pulisce il palato tra ogni piatto. Più recentemente, arak è stato usato come ingrediente in cocktail ed è sempre più bevuto come un aperitivo.
INFO
Eau-de-vie triplo distillato con anice verde fresco. Grazie alle sue qualità detergenti per il palato, l’arak è l’accompagnamento ideale con i piatti mezze.
ABBINAMENTO GASTRONOMICO
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